Descrizione
In questo elegante volume, lo Chef Roberto Revel condivide la sua esperienza maturata nei migliori ristoranti del mondo, applicandola alla creazione di piatti che esaltano il potenziale degli Special Ingredients.
Il libro presenta 39 ricette di Cucina Molecolare, suddivise in categorie e arricchite da dettagli importanti: indicazione vegan o senza glutine, tempo di preparazione e temperatura di cottura. Inoltre, ogni ricetta include una breve nota sull’ingrediente principale e sullo Special Ingredient utilizzato.
Ecco alcune delle ricette più intriganti presenti nel libro:
Pane e Lievitati
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